В чем секрет вкусного пирога? Как работать со сдобным тестом и правильно сочетать ингредиенты? Ответы на эти вопросы знают участницы конкурса профессионального мастерства «Лучший пекарь», который прошёл 6 октября на Стерлитамакском хлебокомбинате.

В начале конкурса участниц и членов жюри приветствовала генеральный директор Юлия Герасимова. Затем конкурсанты приступили к выполнению заданий. Сначала им предстояло ответить на вопросы по технологии и соблюдению санитарных требований, затем выполнить практическую часть, которая включала разделку, формовку и выпечку двух пирогов с несладкой и сладкой начинками.

– Задача перед конкурсантами стояла серьёзная. Нужно было разработать новые виды пирогов. Поэтому, помимо демонстрации мастерства, необходимо было проявить творческие способности, попытаться взглянуть на изделие с точки зрения покупателя, продумать, как он будет выглядеть на полке магазина, – рассказала директор хлебозавода № 3 Минзиля Галлямова.

Члены жюри под руководством главного технолога Зои Усмановой продегустировали конкурсные образцы, оценили вкусовые, технологические качества и внешний вид.

– Участницы ответственно подошли к конкурсу, хорошо подготовились. Многие удивили внеконкурсными изделиями, что говорит о большом желании показать своё мастерство. В итоге мы получили новое тесто, оценили вкус и дальнейшую перспективу необычных начинок: черёмухи с творогом, сливы со сметанной заливкой, вишни с маком, – отметила главный технолог Зоя Усманова.

– Задача – получить новый продукт – выполнена. Мы увидели и попробовали много мастерски исполненных изделий. У всех конкурсанток пироги получились вкусными, ароматными и красивыми. Поэтому разрыв между участницами был минимальный – первое и второе места отделили друг от друга всего два балла, – резюмировала заместитель генерального директора Ольга Хамитова.

По итогам конкурса первое место и звание «Лучший пекарь» присвоено Татьяне Мешакиной – машинисту тесторазделочных машин х/з № 3. Второе место – у Натальи Великой, изготовителя пищевых полуфабрикатов х/з № 2, третье – у пекаря х/з № 3 Карины Максютовой. Пекарь х/з № 2 Екатерина Антонова отмечена жюри за многообразие идей, техник-технолог х/з № 1 Татьяна Трифонова – за оригинальность оформления.  Согласно положению о конкурсе «Лучший пекарь», все участники получили дипломы, занявшие призовые места, – вознаграждение в размере пяти, трёх и двух тысяч рублей соответственно.

– Я не раз помогала коллегам готовиться к конкурсу, в которых они часто побеждали. И вот решила попробовать свои силы. Несмотря на 16-летний опыт работы, я сильно волновалась. Конечно, я очень рада победе и благодарна тем, кто мне помогал. В дальнейшем хочется видеть больше участников – будет интереснее соревноваться и появится больше новых изделий, – поделилась Татьяна Мешакина.